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直走还是直走?在这场关于便利店模式的争议背后,便利蜂表示,北京门店整体盈利,融资总额为15亿美元。坚持直接经营模式,加快发展。5月25日,便利蜂证实,已累计募集资金15亿美元,北京门店整体盈利,这也给受疫情影响的便利店行业带来了信心。面对新京报记者,便利蜂表示,其募集的资金将全部用于投资中国便利店市场,坚持发展直营模式,不开放特许经营,预计到2020年底实现全国整体盈利。这也引发了业内对便利店发展模式的探讨:是不是一家模式更轻、成本更低、更有利于扩张的特许经营店?还是选择一家专注于资金和系统运作的直营店?如何平衡资本与扩张、控制与食品安全的关系?对于目前便利店的发展,哪种模式比较好?自2017年2月第一家便利蜂专卖店在北京开业以来,便利蜂专卖店数量已超过1500家,并在迅速扩张。

坚持直营业务的发展模式也引起了外界的关注。”公司坚持一切直接经营,不设加盟店”。针对网络上频频出现的虚假特许经营信息,便利蜂也一再强调,其发展始终采用直接运营模式。对于直销模式,便利蜂认为加盟带来的食品安全风险是中国便利店做得不多的原因之一。对于便利店来说,如果不卖生鲜或热菜,一家店的收入就不高;如果卖生鲜或热菜,特许经营带来的利益冲突很容易滋生食品卫生问题,最终拖累品牌。新京报记者注意到,这家便利店是一家长期经营的企业,投资大,成本回收慢。

为了减轻资金压力,日本各大便利店和当地便利店采取特许经营模式。日本的便利店主要由地区零售商和个人经营。供应、位置、储存设备等由公司总部统一控制。除了一些当地便利店的统一供应外,店内装修、设备等都需要加盟商自己投资。”加盟应该解决的是人的问题,而不是钱的问题。”资深便利店专家林欣认为,以“解决钱的问题”为前提的开放式特许经营,使便利店连锁品牌不再与消费者做生意,而是与加盟商做生意,因此,消费者的体验往往不是品牌方面考虑的主要因素。

在资金压力下,加盟商可能出现私人购买行为和食品安全问题,进而影响便利店的品牌形象,最终受害者是消费者。在5月26日接受新京报记者采访时,咨询合伙人、连锁经营管理人君先生表示,连锁经营的战略选择是直接经营还是加入。对于便利店业务来说,短期内最好以直接运营的方式来培养模式和体系。”对于在便利店行业有长远规划、有足够实力的企业,需要在前期解决模式和制度问题,在直营模式下有较强的管理和控制能力。总部与门店之间的问题将更容易解决”,同时,对于门店的食品安全管理来说,直接经营模式相对容易实施。

便利店行业投资回报周期长,充足稳定的资金支持是连锁便利店企业生存和发展的保障。新京报记者注意到,三年内便利蜂门店数量超过1500家。根据2019年9月公布的发展规划,未来3年开店目标为1万家。据了解,便利蜂店的大部分运营功能都移交给了数字“中央大脑”。1500多家门店的服务标准相同。订单由后台系统根据商务区位置、销售数据、天气等因素确定。便利蜂说它的商店员工只是执行者,他们的表现。

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